在南沙区，除了很多的旅游景点深受游客的喜欢外，其中有很多的农副产品，也是吸引游客的关键。在南沙万顷沙镇，带着浓郁的地方特色的南沙万顷沙绿豆酿莲藕，其粉中带香，美味可口，以下是关于绿豆酿莲藕菜系的做法，注意事项等的介绍：
万顷沙农副产品相当丰富，由新鲜的本地农副产品制成的美食就带有浓郁的地方特色。番禺新垦莲藕个头大且很粉，是当地一大特产。不少酒家就用它制出特色菜，吸引了不少食客从广州、港澳慕名而来。其中，莲藕炆火腩、莲藕炆鸭肉、南乳炒藕片都是当地的名菜。最特别的一款是绿豆酿莲藕，厨师先把绿豆煲熟去皮，再把它酿到莲藕洞中去，加上特别配料把莲藕煲淋即可上碟。这道菜粉中带香，美味可口。
准备材料
莲藕1节(约500克)，去皮绿豆100克，盐1小匙
做法
1.将去皮绿豆洗净。加水浸泡2个小时。
2.莲藕去皮洗净。将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断。
3.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中，一边灌一边用筷子压实。
4.将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上，四周用牙签固定。
6.放入1小匙盐，再加盖小火煮10分钟。
7.将莲藕取出切成块，和汤一起食用即可。
温馨提示
1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆，可以用筷子往孔里扎，使绿豆填充更均匀。
2、选择莲藕要选肉厚，粉的那种，做这款一定要粉的藕才好吃。
3、加放绿豆在汤里一起煮，这样就可以连汤一起喝了，一点也不浪费。
注意
1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
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